温もる為に料理

温もる為に料理

　　　　　

明日から結構寒くなるとか･･･｡夏の気候も嫌いだけど、冬の寒さは痛くなるからね･･････｡小学生の時、年がら年中短パン小僧だった人とか、今やもう信じられないって･･･｡

まぁ今夜は念の為に毛布も用意しておこうか･･･｡

























まぁそんな寒波到来前日の今日。昨日の昼と同じく、料理に挑戦してみた。


夏はただでさえ暑い上に、調理場の熱がハンパじゃないからね･･･｡料理をするのは、今ぐらいの肌寒くなってきた時期が丁度いい･･･｡まぁ一人暮らし始めたら、四の五の言わずにやらないといけないけど･･････｡






今日作ったのは、２月辺りに作ってから覚えた生キャラメルと、昨日の夕食の鍋を使った雑炊。まぁこれらは自分が調理法を覚えてる、数少ない料理･･･｡他はチャーハンとかカレーとかベタなヤツばかりだからね･･････｡これからは冬用に温もる料理も覚えておこうか･･･｡


まぁ他に書くことないし、生キャラメルの調理法を簡単に書きます･･･｡


グラニュー糖を70g丸鍋に入れる。

水を大さじで一回それにかける。

中火をかけ、鍋を回して糖を溶かす。

全体が水飴状になって、淵が黄色っぽくなったら火を止める。

牛乳をグラニュー糖の２〜３倍入れる。

若干強い中火で固まった糖を溶かすまで、木ベラでかき回す。

固まった糖が溶けたら中火にする。

まぁ、ここから液の色が変わる度に少しずつ火を弱くしていっても良いけど、中火のままでいいと思います･･･｡自分は少し粘りが出だしてから弱火にしてます。


そして粘りが出だしたら、一旦火を止め、キャラメルを氷水につけて固め、それが指でつまんで溶けなかったら完成。溶けたり、弾力が足りなかった場合は、また弱火にかけ、粘りが増したら氷水に入れて確認･･･の繰り返し。

完成したら、パンを焼く時に使う板とか箱状のモノに、バターを引いてキャラメルを垂れ流し、粗熱を取る。熱が取れたら冷蔵庫に二時間くらい入れて終了。








まぁ多分これの本物版は｢生キャラメル レシピ｣と検索すれば、すぐ出てくるはず･･･｡

ちなみに粘りの強さによって、生キャラメル→普通のキャラメル→飴と変貌します･･･｡


まぁ暇な方はやってみて下さい。材料が牛乳、グラニュー糖、水、バターしか無いんで楽です。